Se dice que si usted va a Ciudad Bolívar y no come Sapoara, no conoció realmente la ciudad ni su gente. Así que se visita la zona, este es un plato que no debe dejar de probar.
La Sapoara es un pez sabrosísimo que solo se consigue cuando el río Orinoco deja de crecer. No se encuentra en ninguna otra parte de la geografía nacional ni mundial sino, en el estado Bolívar entre el río Orinoco y zonas del municipio Sucre y Heres.
Se prepara en sancocho, frito, relleno y asado. Es considerado el pez más característico y distintivo de Ciudad Bolívar que, tradicionalmente aparece una vez al año, siendo el paseo Orinoco de esta reconocida localidad, uno de los pocos sitios donde se puede pescar.
Ingredientes
1.5 Kg. de Sapoara
1 taza de aceite
1/4 de Kg. de Auyama
1/4 de Kg. de Ocumo
2 Plátanos verdes
500 gr. de tomates
2 Cebollas grandes
2 Ajíes dulces
6 dientes de Ajo
1 Ajo porro
1 ramillete de compuesto (cilantro, perejil, hierbabuena, apio España)
Sal al gusto
Preparación
Coloque en una olla unos 3 litros de agua, ponga a hervir las verduras cortadas en trozos regulares junto con las ramas de compuesto, cuando ablanden las verduras agregue la Sapoara cortada en trozos regulares, no muy grandes.
Aparte corte la cebolla, ají dulce y los ajos pequeñitos, y póngalos a sofreír en el aceite bien caliente, cuando dore agregue los tomates bien troceados, deje hervir lentamente y agregue a la olla, deje hervir por unos 30 minutos y sirva.
Mito de la Sapoara
Existe un particular mito acerca de la persona que devore la cabeza de este pez; según cuenta la leyenda, si esto sucede, el personaje que coma esa parte de la Sapoara se casará con una hermosa mujer guayanesa y permanecerá eternamente en la maravillosa tierra de Ciudad Bolívar.
"Llegando a Ciudad Bolívar me dijo una guayanesa, que sí comía la Sapoara le cortara la cabeza. Me la comí, que atrocidad..." así dice la letra de una hermosa melodía de la agrupación Serenata Guayanesa, a propósito de este rico pez que nos regala el Orinoco.
¿Será cierto este mito?
Con información de http://www.radiomundial.com.ve y http://lasapoaradelorinoco.blogspot.com/
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