La mejor opción para disfrutar de una variedad de sabores, acompañados de carisma, simpatía y buena atención, la posee Jacaré Bartender, un servicio de coctelería cargado de innovación que cautiva a Guayana.
Oswaldo José Núñez Farrera, mejor conocido como "Jacaré", es el encargado de este emprendimiento. Tiene 33 años y es asesor de bares. Trabaja la coctelería desde el 2015 y de manera profesional desde el 2017, certificado por la Asociación Bartenders de Venezuela (ABV).
El nombre de "Jacaré" (palabra de origen portugués que en español significa cocodrilo) nació cuando Oswaldo entrenaba –en 2005– Capoeira, un arte marcial de origen afro-brasileño que fusiona aspectos de danza, música y acrobacias.
Muchas personas lo conocen más con su apodo "Jacaré" que con su nombre de pila. Es por ello que, para ganar más familiaridad, cuando lanzó su emprendimiento de coctelería decidió llamarlo de esa forma.
Explicó que quienes practicaban Capoeira, utilizaban apodos por tradición. Esto, porque se trataba de una disciplina ilegal y quienes la ejecutaban "iban presos". Entonces, para no comprometer a la persona, se acostumbraba a utilizar sobrenombres para resguardar su identidad ante la posibilidad de una situación irregular.
Lo que ofrece
"La coctelería que ofrezco intento que sea distinta a lo que actualmente se ofrece en los bares de Puerto Ordaz. Intento huirle a los elementos clásicos", puntualizó.
"Jacaré" comentó que para realizar los cocteles ha utilizado tomate de árbol, pepino, remolacha, pimentón, rocoto, tomate de árbol, para tener un punto distinto a lo usual y así, lograr que su trabajo resalte y se diferencie del resto. Agregó que ha preparado atractivos tragos con infusiones herbales y té.
Indicó que siempre –en caso de ir a trabajar en algún bar– trata de ajustarse a los ingredientes presentes en el local y si tienen servicio de restaurante, revisa la línea gastronómica para usar algunos elementos de los que estén disponibles para evitar tener que incurrir a gastos mayores.
En relación a los eventos privados, comentó que maneja cuatro cocteles clásicos: mojitos, piña colada, daiquiri, cuba libre, "y siempre coloco cuatro o más recetas de mi parte, dependiendo de lo que el cliente decida, yo puedo crear una cartilla con cocteles no comunes u ofrezco lo clásico más mi servicio privado, cuestión de siempre presentar lo que yo ofrezco”.
"Jacaré" también tiene certificado como Tea Tender, que "es un batender con el uso y manejo de tés e infusiones herbales, llevando esa tendencia a Puerto Ordaz".
Destacó entre sus retos, mantener la calidad de los cocteles, tanto en los productos como frutas que utiliza. Así garantiza la frescura, el sabor y la presentación, de manera que el trabajo siempre sea lo mas limpio posible.
Su aspiración es seguir ofreciendo coctelería de calidad en Puerto Ordaz, con aspiraciones de llevar su marca a escala nacional.
Academia Jacaré Bartender
Para enseñar sobre este oficio, Oswaldo "Jacaré" Núñez, fundó una academia en la que atiende a todos los interesados en conocer el mundo de la coctelería, mayores de 16 años, sin límite de edad. En el caso de los menores, estos deben contar con la autorización de sus padres.
La Academia Jacaré Bartender está ubicada en Residencias Guarapiche 20A, urbanización Río Aro, diagonal al Colegio Mariano Picón Salas, Puerto Ordaz estado Bolívar.
Los cursos dictados en esta institución se organizan con un máximo de seis personas por aula, duran una semana normalmente. Las actividades de formación a nivel básico se desarrollan en 30 a 40 horas semanales. En el caso de los cursos profesionales duran dos semanas y son casi 50 horas.
"Jacaré" comentó que -incluso- hay cursos de uno o dos días. Ajustándose siempre a las necesidades del cliente.
Detalló que, antes de comenzar con las actividades, consulta sobre alergias y condiciones con alcohol, porque en la academia casi todos los días se hacen cocteles y debe estar al tanto de lo que podría ocurrir.
Para inscripciones en la academia o mayor información sobre los servicios de Jacaré Bartender, puedes contactarlo a través de las siguientes cuentas en Instagram:
Por: José Manuel González / @josemagonzalezz
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